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西点慕斯蛋糕培训班
  • 西点慕斯蛋糕培训班

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    • 产品介绍

      关(guan)于(yu)课程

      培训对象:有经验者(zhe)或零基础者(zhe)都可(ke)学习,针对独立开(kai)个人工作(zuo)室、创(chuang)业(ye)及微(wei)店课程的(de)学员,内容精(jing)简实用,实操教学为主(zhu),私家烘培教学特色。

      培(pei)训目(mu)标(biao):对西点慕斯基(ji)础(chu)知识的了解,对西点设备(bei)、工具的认识、保证在此基(ji)础(chu)上创新。

      培训时间(jian):学习(xi)时间(jian)25天,视个人情况而(er)定。随(sui)到随(sui)学,循环(huan)教学。签订学习(xi)合同,如果一期没有学会,下(xia)期可(ke)继续学习(xi)。

      培训内容(rong):1、机器(qi)设备(bei)的(de)(de)介(jie)绍和(he)操作方式(shi);2、各(ge)类(lei)原(yuan)(yuan)料的(de)(de)讲(jiang)解和(he)使用(yong)技巧;3、原(yuan)(yuan)料的(de)(de)采购(gou)和(he)讲(jiang)解;4、各(ge)类(lei)慕(mu)斯的(de)(de)制作手法讲(jiang)解示范。

      赠送工具:校服(fu)四件套(衣服(fu)、领结、帽(mao)子、围(wei)裙),台湾裱(biao)花嘴工具一套。

      法式西点慕斯课程安排

      一(yi)Mousse cake系列(lie)

      工具知识:

      1、西点的(de)起源与发展

      2、工(gong)具的认识与操作:鲜奶机(ji)、烤箱、手动打蛋(dan)器

      3、橡(xiang)皮刮刀、电子秤、裱花嘴、烤盘、抹(mo)刀

      原料的认识:

      4、基础(chu)原材料认识:美(mei)玫(mei)面粉(fen)、砂糖(tang)、淀(dian)粉(fen)、淡奶油

      5、吉利丁片、抹(mo)茶粉、泡打粉、芝士、马斯卡彭、黄油

      二经典(dian)法式

      制作与加工(gong)工(gong)艺:

      1、黑森(sen)林、提拉米苏(su)

      2、提拉米苏的由(you)来

      3、制作黑森林的(de)工具应用(yong)

      摆(bai)盘(pan)与装(zhuang)饰:

      4、黑森林的摆盘

      三微(wei)商(shang)特色产品

      微商(shang)产品:

      1、千层蛋(dan)糕、雪(xue)媚娘、蛋(dan)黄酥(su)

      2、牛轧糖、凤(feng)梨酥(su)

      3、学习总结,开(kai)店的经营管理与运作营销(xiao)课程讲解(生(sheng)产设(she)备(bei)、

      店面设计装修、技师人(ren)员分配、店面选址(zhi)租(zu)金方(fang)案、广告宣传

      及产品(pin)更新)

      四(si)辛缇明星产品

      制作(zuo)手法及注意事项:

      1、酥皮泡芙、法式焦糖(tang)布丁、原味芝士(shi)、大(da)理石(shi)芝士(shi)、泡芙馅(xian)料制作

      2、泡芙(fu)酥皮的制作、注(zhu)意事(shi)项及手法

      3、焦糖(tang)制(zhi)作(zuo):温度(du)控(kong)制(zhi)及(ji)烤制(zhi)程度(du)

      4、泡芙馅料的打发(fa)程度(淡奶油)及整体摆盘装(zhuang)饰

      5、原味芝士(shi)蛋(dan)清的打(da)发程度及芝士(shi)溶解程度


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